Топ-5 соусов для пиццы

Соус для пиццы — это не просто дополнение, а ключевой ингредиент, который задаёт вкус всему блюду. Без правильного соуса даже самая качественная основа и начинка не раскроют свой потенциал. Многие задумываются, какой лучший соус для пиццы, как выбрать идеальный вариант и какие особенности учитывать при приготовлении. Сегодня разберём самые вкусные соусы для пиццы, их происхождение, влияние на вкус и с какими начинками они сочетаются лучше всего.

Классический томатный соус

Томатный соус — это сердце традиционной итальянской пиццы. Его корни уходят в Неаполь, где первые пиццайоло использовали измельчённые помидоры в качестве основы для знаменитой пиццы Маргарита. Со временем рецептура изменилась, обогатившись специями и дополнительными ингредиентами.

Классический томатный соус включает:

• Спелые томаты (свежие или консервированные)
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Чеснок
• Базилик, орегано
• Соль, сахар (по вкусу)
• Красный перец (по желанию)

Процесс приготовления: Томаты измельчаются и тушатся на медленном огне с чесноком и специями, пока не загустеют. Это позволяет раскрыть сладость помидоров и добиться сбалансированного вкуса.

Сочетания

• Идеально подходит для: Маргариты, Пепперони, Капричозы
• Комбинируется с: моцареллой, салями, грибами, свежими овощами

Соус Альфредо

Этот соус родом из Рима, где его впервые приготовил шеф-повар Альфредо ди Лелио. Изначально он предназначался для пасты, но его насыщенный сливочный вкус сделал его популярным и в пицце.

Основные ингредиенты:

• Сливки 20-30%
• Пармезан
• Сливочное масло
• Чеснок
• Мускатный орех (по вкусу)

Процесс приготовления: Масло растапливают на медленном огне, добавляют измельчённый чеснок, затем вливают сливки и доводят до густоты. В конце добавляют натёртый пармезан и специи.

Сочетания

• Идеально подходит для: пиццы с курицей, грибами, морепродуктами
• Комбинируется с: моцареллой, шпинатом, луком, креветками

Песто

Песто — один из старейших соусов, впервые созданный в итальянской Лигурии. Слово «песто» происходит от итальянского “pestare” — “разминать”, что указывает на традиционный способ его приготовления.

Основные компоненты:

• Свежий базилик
• Кедровые орехи
• Оливковое масло
• Пармезан или пекорино
• Чеснок

Процесс приготовления: Все ингредиенты измельчаются в ступке или блендере до получения пастообразной консистенции. Главное — не перегревать смесь, чтобы сохранить аромат.

Сочетания

• Идеально подходит для: пиццы с моцареллой, вялеными томатами, козьим сыром
• Комбинируется с: рукколой, креветками, орехами, артишоками

Барбекю

Барбекю — это американский соус, который изначально использовался в мясных блюдах. Со временем его стали добавлять в пиццы, чтобы придать блюду копчёную сладость.

Основные компоненты:

• Томатная паста
• Уксус (яблочный или винный)
• Коричневый сахар или мёд
• Соевый соус
• Копчёная паприка

Процесс приготовления: Все ингредиенты смешиваются и варятся до загустения. Соус приобретает сложный вкус, где сочетаются сладкие, кислые и копчёные нотки.

Сочетания

• Идеально подходит для: мясных пицц (с беконом, курицей, свининой)
• Комбинируется с: сыром чеддер, луком, болгарским перцем

Острый соус (Пикантный Маринара)

Маринара — это итальянский соус с насыщенным томатным вкусом. Острая версия появилась позже, когда любители пикантных блюд начали добавлять в него чили.

Основные компоненты:

• Томаты
• Чеснок
• Оливковое масло
• Красный перец чили
• Орегано

Процесс приготовления: Томаты тушатся с чесноком и специями, затем добавляют измельчённый чили для яркости вкуса.

Сочетания

• Идеально подходит для: пикантных пицц с салями, халапеньо, перцем
• Комбинируется с: пикантной говядиной, сыром пекорино, анчоусами

Выбор лучшего соуса для пиццы зависит от ваших предпочтений. Классический томатный подходит для традиционных рецептов, Альфредо придаёт сливочную нежность, Песто добавляет свежесть, Барбекю усиливает мясные нотки, а Пикантный Маринара идеально подойдёт любителям острого. Попробуйте разные варианты сами у нас в ресторане Mega Chili Pizza или при помощи заказа доставки на дом и найдите свой идеальный вкус!