Доставка работает ежедневно и без выходных с 10:00 до 22:00. Минимальная сумма заказа 700 рублей.
Доставка работает ежедневно и без выходных с 10:00 до 22:00. Минимальная сумма заказа 700 рублей.
+7 (978) 170-70-70
+7 (978) 812-86-85
+7 (978) 170-70-70
+7 (978) 812-86-85

Рецепт солянки от Ивлева

Рецепт солянки

Солянка — это блюдо русской кухни, которое давно завоевало популярность благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию ингредиентов. Однако, существует мнение, что приготовить, действительно вкусную солянку, очень сложно. Чтобы научиться готовить вкусную солянку, как в ресторане, важно знать несколько секретов и следовать проверенному рецепту. В этой статье мы поделимся с вами всеми нюансами, которые помогут приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Основные ингредиенты для солянки

Чтобы солянка получилась действительно идеальной, нужно уделить внимание качеству и свежести ингредиентов. Для классического варианта вам понадобятся:

Мясная основа:

  • Говядина на кости — 300-400 г;
  • Копчености (бекон, копченая колбаса или ветчина) — 200-300 г;
  • Вареная колбаса или сосиски — 150-200 г.

Овощи:

  • Лук репчатый — 1-2 шт.;
  • Соленые огурцы — 3-4 шт. (лучше использовать бочковые).

Дополнительные ингредиенты:

  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки;
  • Маслины или оливки — 10-15 шт.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Каперсы — по вкусу (необязательно).

Специи:

  • Лавровый лист — 2-3 шт.;
  • Черный перец горошком — 5-7 шт.;
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу.

Зелень:

  • Укроп и петрушка для украшения.

Как приготовить солянку: пошаговый рецепт

Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить солянку, как в ресторане, и удивить всех своим мастерством.

Приготовление бульона

  • Начните с варки насыщенного мясного бульона. Для этого:
  • Говядину на кости тщательно промойте и положите в большую кастрюлю с холодной водой (около 2,5-3 литров).
  • Доведите воду до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
  • Варите бульон 1,5-2 часа на слабом огне, чтобы он стал наваристым.
  • Готовый бульон процедите, чтобы он был прозрачным.

Подготовка овощей

  • Пока варится бульон, займитесь овощами:
  • Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
  • Добавьте к луку томатную пасту и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
  • Соленые огурцы нарежьте кубиками или соломкой и слегка обжарьте отдельно, чтобы они стали мягкими.

Подготовка мясной части

  • Нарежьте копчености, вареную колбасу и сосиски небольшими кусочками.
  • Обжарьте их на сковороде без масла, чтобы усилить их аромат.

Сборка солянки

  • Теперь, когда все ингредиенты готовы, начинайте сборку блюда:
  • В кипящий бульон добавьте зажарку из лука и томатной пасты.
  • Положите нарезанные соленые огурцы.
  • Добавьте обжаренные копчености и колбасы.
  • Варите солянку на слабом огне еще 15-20 минут, чтобы все вкусы смешались.
  • За 5 минут до готовности добавьте маслины, каперсы (если используете) и пару ломтиков лимона.
  • Попробуйте солянку на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

Подача

  • Готовую солянку разлейте по тарелкам. Украсьте каждую порцию свежей зеленью и добавьте ломтик лимона. Подавайте с кусочком ржаного хлеба или свежими булочками.

Секреты вкусного приготовления солянки

Чтобы солянка получилась вкусной, учитывайте:

  1. Качество продуктов: Используйте только свежие и натуральные ингредиенты. Лучше выбирать домашние копчености и бочковые огурцы.
  2. Пропорции: Соблюдайте баланс между мясными ингредиентами, огурцами и томатной пастой, чтобы вкус был гармоничным.
  3. Томатная паста: Перед добавлением в солянку пасту нужно слегка обжарить, чтобы убрать излишнюю кислоту.
  4. Время настаивания: После приготовления дайте солянке настояться 20-30 минут. Это сделает ее вкус еще насыщеннее.

Почему солянка как в ресторане — это просто?

Готовить солянку дома не так сложно, как кажется. Главное — следовать пошаговому рецепту и не бояться экспериментировать. Используя наши советы и секреты, вы сможете создать блюдо, которое поразит ваших гостей. А благодаря богатству вкусов и ароматов, ваша солянка станет настоящим кулинарным шедевром.

Теперь вы знаете, как приготовить солянку, которая не уступает ресторанной.

Если у вас нет времени на приготовление еды или вам нужен хороший пример перед тем, как готовить – приглашаем попробовать солянку в нашем ресторане. Или вы также можете легко заказать ее на нашем сайте Mega Chili Pizza и убедиться, что “домашняя кухня” может быть по-настоящему изысканной.

 

X

График работы в новогодние праздники:

31.12 принимаем заказы до 17:00;
01.01 - выходной;
06.01 до 19:30;
07.01 с 12:00

По техническим причинам ресторан принимает заказы 18.12 до 15:00 и 19.12 с 12:00

Просим прощения за предоставленные неудобства.

Зона доставки