Рецепт пиццы с ветчиной, грибами и сыром

Ингредиенты (на 2 средние пиццы):

Для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта — 300 грамм (около 2 стаканов с горкой). Лучше использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием клейковины — она даст хорошую эластичность тесту.

• Тёплая вода — 180 мл. Температура воды должна быть примерно 36–40°C, не горячая! Если вода слишком тёплая, дрожжи погибнут.

• Сухие быстродействующие дрожжи — 1 чайная ложка (примерно 4 г).

• Сахар — 1 чайная ложка. Он помогает активизировать дрожжи.

• Соль — ½ чайной ложки. Придаёт вкус тесту.

• Оливковое масло — 1 столовая ложка. Масло делает тесто более эластичным, придаёт лёгкий аромат и помогает корочке стать хрустящей.

Для соуса:

• Томатная паста или густой томатный соус — 3–4 столовые ложки

• Сушёный орегано — ½ чайной ложки

• Сушёный базилик (по желанию) — ½ чайной ложки

• Чеснок (измельчённый или порошок) — по вкусу

• Немного соли, сахара и оливкового масла

Для начинки:

• Ветчина — 100–150 грамм. Подойдёт как варёная, так и копчёная. Можно заменить на курицу или бекон.

• Шампиньоны свежие — 100–150 грамм. Можно взять консервированные, но лучше использовать свежие и обжарить их.

• Сыр моцарелла — 150 грамм (в идеале тёртый). Можно использовать также смесь с другими сырами — чеддер, гауда, сулугуни.

• Сыр пармезан — 30 грамм (по желанию). Придаёт пикантный вкус и аромат.

• Свежий базилик — по желанию (для украшения)

• Оливковое масло — для смазывания краёв и подачи

• Чёрный перец, щепотка соли — по вкусу

Подготовка

Готовим дрожжевое тесто

1. В миску налей тёплую воду, добавь сахар и сухие дрожжи. Перемешай и оставь на 10 минут. За это время должна появиться «пенная шапочка» — это значит, что дрожжи активны.

2. В большой миске смешай муку и соль. Влей дрожжевую смесь и оливковое масло.

3. Замеси тесто — сначала ложкой, затем руками. Меси 8–10 минут, пока тесто не станет мягким, гладким, не будет липнуть к рукам.

4. Сформируй шар, положи в миску, накрой полотенцем или пищевой плёнкой и оставь в тёплом месте на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Совет: если нет времени, можно использовать готовое тесто из магазина, но домашнее всегда вкуснее!

Готовим начинку

1. Ветчину нарежь полосками или кубиками.

2. Грибы промой, обсуши и нарежь тонкими ломтиками. Обжарь на сухой сковороде 5–7 минут, чтобы они выпустили влагу и слегка подрумянились. Посоли и поперчи по вкусу.

3. Сыр натри на крупной тёрке. Если используешь несколько видов сыра — отлично, вкус получится более насыщенным.

Соус для пиццы

Смешай томатную пасту с щепоткой сахара, соли, орегано, чесноком и ложкой оливкового масла. Можно подогреть на сковороде или просто использовать холодным. Готовый соус должен быть насыщенным и ароматным.

Альтернатива: можно взять готовый пицца-соус или использовать кетчуп, но домашний вариант вкуснее и полезнее.

Формируем пиццу

1. Разогрей духовку до максимальной температуры — от 220°C до 250°C. Чем выше температура, тем лучше получится корочка.

2. Готовое тесто обомни, раздели на 2 части. Каждую раскатай в круг или прямоугольник толщиной 3–5 мм.

3. Выложи тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на специальный камень/форму для пиццы.

4. Смажь основу томатным соусом. Сверху равномерно разложи грибы, ветчину и сыр.

5. По краям можно немного смазать тесто оливковым маслом — будет красивая румяная корочка.

Выпекаем

1. Отправь пиццу в разогретую духовку на 10–15 минут. Следи за состоянием сыра и корочки — они должны расплавиться и слегка подрумяниться.

2. Достань пиццу, немного остуди и укрась свежими листьями базилика. Можно слегка сбрызнуть оливковым маслом для аромата.

Подача

Готовую пиццу нарежь на кусочки и подавай горячей. Можно дополнить её соусом (чесночным, сырным, барбекю) или салатом. Отлично сочетается с бокалом холодного напитка — лимонада, кваса или вина, если это ужин.