Рецепт летней окрошки на кефире
Окрошка — это идеальное летнее блюдо, которое сочетает в себе легкость и питательность. Холодный, освежающий суп с овощами, мясом и вкусной заправкой – это именно то, что нужно в жаркие дни. Сегодня предлагем вам рецепт окрошки на кефире, который станет классикой на вашем столе.
Почему стоит приготовить окрошку на кефире?
- Легкость и освежение. Кефир делает окрошку легкой, а также помогает поддерживать баланс полезных бактерий в организме.
- Питательность. Ветчина, курица и яйца делают окрошку сытной, но при этом она не будет тяжелой для желудка.
- Быстрота приготовления. Все ингредиенты нарезаются и заправляются кефиром за считанные минуты, что делает окрошку отличным вариантом для быстрого обеда или ужина.
Ингредиенты для классической окрошки на кефире
- 150 г ветчины
- 150 г отварной курицы (или куриного филе)
- 3 картофелины (отварных)
- 2 яйца (отварных)
- 5-6 редисок
- 1 свежий огурец
- 4-5 стеблей зеленого лука
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- 500 мл кефира (желательно 2,5% жирности)
- 100 мл сметаны
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт окрошки на кефире
- Отварите картофель и яйца. Оставьте остывать.Картофель и яйца нарежьте мелкими кубиками.
- Редис и огурец тоже нарежьте мелкими кубиками или кружочками, в зависимости от предпочтений. Мелко нарежьте зеленый лук и зелень (укроп, петрушку). Ветчину и отварное мясо (курицу) нарежьте кубиками. В большую миску сложите все нарезанные ингредиенты: картофель, яйца, редис, огурцы, ветчину, курицу, зеленый лук и зелень. Хорошо перемешайте.
- В отдельной посуде смешайте кефир и сметану. Добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте овощи и мясо получившейся смесью, тщательно перемешайте.
- Поставьте окрошку в холодильник на 30-60 минут, чтобы она хорошо охладилась и настоялась. Это сделает вкус более насыщенным и освежающим.
- Подавайте окрошку с холодной минералкой или квасом, в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете. Также можно добавить в каждую тарелку ложку сметаны для дополнительной кремовой текстуры.
Советы по приготовлению окрошки:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного горчицы в заправку или заменить часть кефира на квас.
- Если хотите более легкую версию, уменьшите количество сметаны или используйте кефир с низким содержанием жира.
- Для оригинальности можно добавить в окрошку отварную рыбу или креветки вместо курицы или ветчины.
- Как хранить: окрошку лучше хранить в холодильнике не более 1-2 дней, так как свежие овощи не могут долго сохраняться после нарезки.
Окрошка на кефире – это классическое летнее блюдо, которое можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений. Добавление кефира и сметаны придает супу нежную текстуру, а свежие овощи и мясо делают его одновременно легким и сытным. Такой рецепт подойдёт для любого времени года, но летом, когда хочется чего-то охлаждающего и полезного, он особенно актуален.
Попробуйте этот рецепт окрошки с колбасой и курицей, и вы убедитесь, что этот освежающий суп с легкостью может стать вашим любимым летним блюдом!
