Впервые имбирь стал использоваться в качестве специи и лекарственного средства в Древней Индии, откуда его популярность распространилась по всему миру. Вскоре японцы распознали уникальные свойства имбиря и начали добавлять его в различные маринады, а также употреблять как самостоятельную приправу — маринованный имбирь. В азиатских странах из имбиря делают четыре вида имбирной муки, используемой в кулинарии, а в России уже невозможно представить суши и роллы без розовой специи.
В России имбирь известен не одну сотню лет. Древние славяне называли его «Белым корнем» и добавляли в выпечку и напитки. В средневековой Европе имбирь применяли как лекарственное средство против чумы.
Почему суши и роллы подают с имбирем?
Маринованный имбирь — неотъемлемая часть подачи суши и роллов в Японии. Его основной задачей является очищение вкусовых рецепторов между блюдами. Когда съедаешь кусочек маринованного имбиря, он нейтрализует остаточные вкусы, позволяя насладиться новым блюдом в полной мере. Кроме того, имбирь обладает антибактериальными свойствами, что особенно важно при употреблении сырой рыбы, присутствующей в суши и роллах.
Но на этом его применение не ограничивается. Маринованный имбирь подают также с блюдами из лосося, а иногда в нем даже маринуют стейки, придавая мясу необычный вкус.
Польза имбиря для организма
Имбирь обладает множеством полезных свойств. Он помогает при пищеварении, снимает воспаление, укрепляет иммунитет и способствует улучшению обмена веществ. Также его способность снижать вес сделала его популярным среди тех, кто стремится сбросить лишние килограммы. Например, блюда из маринованной капусты с добавлением имбиря активно способствуют похудению благодаря сочетанию низкой калорийности и стимулирующего эффекта на метаболизм.
Рецепт домашнего маринованного имбиря
Приготовить маринованный имбирь в домашних условиях несложно, и это отличный способ наслаждаться натуральной приправой без добавок и консервантов.
Ингредиенты:
- 200 г свежего корня имбиря
- 100 мл рисового уксуса
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 150 мл воды
Способ приготовления:
- Очистите корень имбиря и нарежьте его тонкими ломтиками. Для облегчения задачи можно использовать овощечистку.
- Вскипятите воду и опустите имбирь в кипяток на 1–2 минуты, чтобы смягчить его вкус. Затем слейте воду.
- В отдельной кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар, соль и воду. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Выложите имбирь в стеклянную банку и залейте горячим маринадом. Закройте банку и дайте имбирю настояться в холодильнике минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь.
Домашний маринованный имбирь готов! Он прекрасно дополнит ваши суши и роллы или станет оригинальной добавкой к другим блюдам.