Пицца с необычным бортиком – сыр, кунжут и чеснок

Пицца — это одна из самых любимых и универсальных блюд в мире. Но чтобы она стала по-настоящему запоминающейся и необычной, важно уделить внимание не только начинке, но и деталям, которые делают блюдо уникальным. Одной из таких деталей является бортик — эта тонкая, но важная рамка, которая может превратиться в настоящую изюминку вашей пиццы. Сегодня мы расскажем, как сделать пиццу с необычным бортиком, наполненным сыром, ароматным чесноком и посыпанным хрустящим кунжутом. Такой бортик придаст вашему блюду дополнительные вкусовые оттенки и текстуру, которые оценят даже самые требовательные гурманы.

Почему бортик имеет значение?

Многие воспринимают бортик пиццы просто как «корочку» — часть теста, которая окружает начинку. Однако в правильно приготовленном варианте бортик становится полноценной частью блюда с особым вкусом и текстурой. Добавляя в бортик начинку, можно значительно обогатить пиццу.

В нашем случае сыр плавится внутри бортика, создавая тянущуюся, сочную сердцевину, кунжут дарит ореховые нотки и приятный хруст, а чеснок добавляет глубину и пикантность. Вместе эти ингредиенты делают бортик самостоятельным кулинарным элементом, который вы будете с удовольствием есть даже без основной начинки.

Ингредиенты: выбираем лучшее для идеального бортика и пиццы

Для теста:

• 300 г пшеничной муки высшего сорта — для эластичной, но хрустящей корочки
  
• 180 мл тёплой воды — оптимальная температура около 35-40 °C для активации дрожжей
  
• 1 ч. л. сухих дрожжей — отвечает за пышность и воздушность теста
  
• 1/2 ч. л. соли — для баланса вкуса
  
• 1 ст. л. оливкового масла — смягчает тесто и придаёт лёгкий аромат
  

Для начинки:

• 150 г томатного соуса — лучше использовать домашний или качественный магазинный без лишних добавок
  
• 150 г моцареллы — свежий сыр для плавкости и нежности
  
• 100 г ветчины или салями (по желанию) — для мясного акцента
  
• 1 болгарский перец — свежесть и лёгкая сладость
  
• 1 маленькая луковица — придаёт аромат и насыщенность
  
• 1 ст. л. оливкового масла
  
• Соль и перец по вкусу
  

Для бортика:

• 150 г твёрдого или полутвёрдого сыра (моцарелла, чеддер, гауда или их смесь) — выбирайте сыры с хорошей плавкостью и насыщенным вкусом
  
• 1 зубчик чеснока — мелко измельчённый или пропущенный через пресс
  
• 2 ст. л. кунжута — по желанию можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата
  
• Немного сливочного масла — для смазывания бортика и придания золотистой корочки
  

Подробный пошаговый рецепт

Шаг 1. Замес и подготовка теста

Для начала растворите сухие дрожжи в тёплой воде, добавьте щепотку сахара, чтобы активировать их и ускорить подъём теста. Через 5–7 минут, когда появится пена, просейте муку в большую миску, добавьте соль и оливковое масло. Влейте дрожжевую смесь и замесите тесто — сначала ложкой, потом руками или миксером с насадкой для теста. Замешивайте около 10 минут до гладкости и эластичности.

Совет: если тесто липнет к рукам, добавляйте муку по чуть-чуть, чтобы не сделать его слишком твёрдым.

Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.

Шаг 2. Подготовка начинки

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Нарежьте мелко лук и болгарский перец. Обжарьте их на оливковом масле на среднем огне до мягкости, около 5–7 минут. Добавьте мясные ингредиенты (ветчину или салями), если используете, и прогрейте вместе с овощами. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3. Формируем пиццу и необычный бортик

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром около 30 см. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.

Выложите равномерно томатный соус, затем распределите овощи и мясо, посыпьте ломтиками или тёртой моцареллой.

Теперь приступаем к созданию бортика — отогните по краю теста полоску шириной 2–3 см и аккуратно наполните её тёртым сыром, перемешанным с измельчённым чесноком. Защипните края так, чтобы сыр не вытекал при выпекании.

Совет: чтобы бортик получился красивым и аккуратным, не переполняйте его сыром — он должен быть плотным, но без излишков.

Посыпьте бортик кунжутом, а затем слегка смажьте сливочным маслом — это придаст золотистую хрустящую корочку.

Шаг 4. Выпекание

Разогрейте духовку до 220 °C. Выпекайте пиццу 15–18 минут, пока бортик не станет золотистым, а сыр внутри не расплавится и не начнёт пузыриться.

Для проверки готовности обратите внимание на корочку — она должна быть хрустящей, но не горелой.

Полезные советы и лайфхаки

• Выбор сыра для бортика — лучше использовать моцареллу или чеддер, так как они плавятся идеально, не расплываясь слишком сильно. Добавление гауды даст более насыщенный вкус, но сыр может вытекать, поэтому аккуратно запечатывайте края.
  
• Кунжут придаёт не только хруст, но и красивый вид — подсушите его заранее на сковороде без масла, чтобы усилить аромат.
  
• Чеснок можно смешать с маслом и смазать бортик перед выпечкой, если хотите более мягкий аромат. Если предпочитаете яркий вкус — добавьте чеснок внутрь сыра.
  
• Тесто можно замесить заранее и хранить в холодильнике — оно станет более ароматным и удобным в работе.
  
• Чтобы сыр в бортике не вытекал, хорошо защипайте края теста и не переусердствуйте с наполнением.
  
• Попробуйте добавить в бортик мелко нарезанные травы, такие как розмарин или тимьян — это придаст дополнительный аромат.
  

Варианты начинки для вдохновения

Хотя классический вариант с томатным соусом, моцареллой и овощами — это всегда беспроигрышный вариант, вы можете экспериментировать с разными вкусами:

• Грибы и тимьян — свежие шампиньоны, обжаренные с тимьяном, добавят землистый вкус.
  
• Вяленые томаты и базилик — яркий вкус и аромат итальянских трав.
  
• Курица и соус барбекю — пикантная и сытная комбинация.
  
• Пепперони и острый перец халапеньо — для любителей острого.
  
• Свежие томаты и оливки — легкий и свежий вариант.
  

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли приготовить такой бортик без сыра?
Технически да, но именно сыр придаёт бортику ту сочность и тягучесть, которая делает его особенным.

Как избежать вытекания сыра из бортика?
Важно хорошо защипать края и не наполнять бортик слишком плотно. Если сыр вытек, аккуратно срезайте излишки после выпекания.

Можно ли использовать готовое тесто?
Конечно! Это отличный способ сэкономить время. Главное — аккуратно сформировать бортик и следить за равномерным выпеканием.

Как хранить пиццу с таким бортиком?
Лучше всего есть сразу, но остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать в духовке или на сковороде.

Итог: 

Пицца с бортиком из сыра, кунжута и чеснока — это простой способ сделать знакомое блюдо новым и оригинальным. Такой бортик станет вашим фирменным трюком, который обязательно оценят семья и гости. Сочетание тянущегося сыра, хрустящего кунжута и ароматного чеснока создаёт неповторимый вкус и текстуру, превращая обычную пиццу в кулинарный шедевр.

Попробуйте приготовить эту пиццу дома, экспериментируйте с начинками и ароматами, и пусть ваша кухня станет местом настоящего гастрономического вдохновения!