Пицца «Гавайская» — сочная экзотика с ананасами и ветчиной

Ингредиенты (на 2 средние пиццы):

Для теста:

• Мука пшеничная — 350 г
• Вода тёплая — 200 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — ¾ ч. л.
• Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.

Дополнительно:

• Щепотка молотой корицы или мускатного ореха — для интересного послевкусия в тесте
• Сухое молоко — 1 ст. л. (по желанию)

Для соуса:

• Томатный соус (готовый или домашний) — 200 мл
• Паста из томатов — 1 ст. л.
• Соль, перец, орегано, чеснок, базилик — по вкусу

Для начинки:

• Ветчина варёная или копчёная — 150 г
• Ананасы консервированные — 150–180 г (кольца или кусочки)
• Моцарелла — 200 г
• Тёртый сыр чеддер — 70 г
• Красный лук — ½ головки (по желанию)
• Оливковое масло — для сбрызгивания
• Перец чили или хлопья чили — по вкусу
• Свежий базилик или кинза — для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка теста:

1. Замешайте тесто из воды, сахара, дрожжей, муки, соли и масла.
2. Дайте подойти 1,5–2 часа до увеличения в 2–2,5 раза.
3. Разделите на 2 шара и оставьте под полотенцем на 15 минут.

Добавьте щепотку корицы — она усилит сладость ананаса и придаст необычное послевкусие тесту.

2. Соус:

1. В сковороде обжарьте чеснок, добавьте соус, томатную пасту и специи.
2. Томите 10–15 минут на слабом огне.
3. Соус должен получиться густым, ароматным и сбалансированным.

3. Подготовка ингредиентов:

• Ветчину нарежьте кубиками или полосками.
• Ананасы откиньте на сито, обсушите салфетками.
• Моцареллу натрите или порвите руками.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка замаринуйте в уксусе на 5 минут (по желанию).

Слишком влажные ананасы могут сделать пиццу «мокрой». Обязательно обсушите их!

4. Сборка пиццы:

1. Раскатайте тесто в круг диаметром 28–30 см.
2. Смажьте основу соусом, отступив 1,5 см от края.
3. Равномерно выложите ветчину и ананасы.
4. Посыпьте смесью сыров.
5. Добавьте красный лук и немного чили.
6. Сбрызните оливковым маслом.

5. Выпекание:

• Духовку предварительно разогрейте до 250–280°C.
• Выпекайте пиццу 8–10 минут на камне или стальном листе.
• В конце можно на 1–2 минуты включить верхний жар.

Подача:

• Подавайте с листьями базилика, кинзы или руколы.
• Можно украсить каплями мёда или бальзамического соуса.
• Отлично сочетается с ананасовым соком, сидром или лёгким белым вином.

Вариации и эксперименты:

• Замените ветчину на бекон или копчёную индейку.
• Используйте свежий ананас — получится сочнее и ярче.
• Добавьте острый соус или горчицу в основу соуса.
• Посыпьте немного кокосовой стружкой перед выпечкой — смелый, но вкусный ход.

Заключение:

Гавайская пицца — один из самых спорных, но популярных вариантов пиццы. Сочетание сладости ананаса и солоноватой ветчины — идеальный контраст, который любят миллионы. При правильной подготовке и балансе ингредиентов она превращается в настоящий кулинарный десерт с пикантной основой. Попробуйте этот рецепт — и, возможно, вы пересмотрите своё отношение к гавайской пицце навсегда!