Пицца «Дьябло» — острая страсть с салями, халапеньо и чили

Ингредиенты (на 2 большие пиццы):

Для теста:

• Мука пшеничная — 400 г
• Вода тёплая — 220 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Опционально:

• Кукурузная мука — 1 ст. л. (для посыпки противня, придаёт хруст)
• Паприка — ½ ч. л. (в тесто — для оттенка вкуса)

Для острого томатного соуса:

• Томатная паста — 2 ст. л.
• Протёртые томаты — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Орегано, базилик, соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Перец чили свежий — 1 шт. (очистить от семян и мелко нарезать)

Для начинки:

• Салями пикантная (например, «Чоризо» или «Дьяболо») — 120–150 г
• Моцарелла — 250 г
• Сыр проволоне или гауда — 50 г (по желанию)
• Перец халапеньо — 1 шт. (свежий или маринованный, нарезанный кольцами)
• Лук красный — ½ головки (тонкие кольца)
• Хлопья чили — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Свежий тимьян или орегано — по вкусу
• Оливковое масло — для сбрызгивания

Пошаговое приготовление:

1. Замес теста:

1. В миске соедините воду, дрожжи, сахар, соль, масло и постепенно всыпьте муку.
2. Вымешивайте 8–10 минут до гладкости. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа.
3. Разделите на 2 части и дайте подойти ещё 20 минут под полотенцем.

Можно добавить немного паприки в тесто — это усилит аромат и даст лёгкий цветной оттенок корочке.

2. Приготовление соуса:

1. Обжарьте чеснок с перцем чили в масле 1 минуту.
2. Добавьте томаты, пасту, специи. Варите на среднем огне 10 минут.
3. Соус должен быть ярким, острым, густым.

3. Подготовка начинки:

• Салями нарежьте тонкими кружками.
• Моцареллу порвите руками или нарежьте.
• Халапеньо нарежьте тонкими кольцами.
• Лук — полукольцами.

Любите поострее? Оставьте семена в чили и увеличьте количество халапеньо.

4. Формовка и сборка:

1. Раскатайте каждую часть теста в круг 30 см.
2. Посыпьте противень или камень кукурузной мукой.
3. Выложите основу, смажьте острым томатным соусом.
4. Разложите слой моцареллы, сверху салями, лук, халапеньо, немного сыра гауда.
5. Посыпьте хлопьями чили, сбрызните маслом.

5. Выпекание:

• Разогрейте духовку до 260–280°C.
• Выпекайте на камне или разогретом противне 7–10 минут.
• Корочка должна быть золотистой и хрустящей, сыр — пузыриться.

Подача:

• Подавайте горячей, с веточкой тимьяна или орегано сверху.
• Отлично сочетается с томатным соком, холодным пивом или колой.

Вариации:

• Добавьте острый соус табаско прямо в соус или сверху — если вы настоящий фанат острого.
• Вместо халапеньо можно использовать острые солёные огурцы или пепперончини.
• Сделайте «Дьябло 2.0» — с добавлением бекона или острой колбасы в соус.

Заключение:

«Дьябло» — это пицца не для слабонервных. Острый, насыщенный вкус, контраст тягучего сыра и пряной салями, огненный соус — всё это делает её любимицей тех, кто ищет ярких ощущений. Идеальна для вечеринки или позднего ужина с огоньком!