Когда и с чего началась доставка еды на дом?

В наши дни доставка еды стала такой обычной услугой, что может легко посоперничать с традиционным приготовлением пищи дома. У современных людей все меньше времени и желания заниматься кулинарией — гораздо проще открыть мобильное приложение и всего за несколько кликов заказать готовые блюда, которые привезут прямо к двери в горячем виде.

Точно неизвестно, когда была организована первая доставка еды, но упоминания об этом можно найти еще в древних источниках. Приглашаем вас совершить небольшое путешествие в историю и узнать, кто и когда впервые начал доставлять готовые обеды на дом, а также как менялась доставка еды с течением времени.

Все началось с племени

С древних времен людям было присуще стремление получать готовую еду без особых усилий. Первым аналогом доставки можно считать обычай первобытных племен приносить вождю или жрецу лучшие части добычи — мясо, овощи и коренья.

В Древнем Египте популярностью пользовались термополиумы — нечто вроде кафе быстрого питания, куда состоятельные горожане отправляли своих слуг за готовой едой. На Руси эту функцию выполняли корчмари и работники харчевен, которые упаковывали закуски и доставляли их в сани и повозки отъезжающих постояльцев. Также известно, что во время крупных строительных проектов — от египетских пирамид до готических соборов в Европе — существовали люди, которые приносили готовую домашнюю еду строителям.

Тем не менее, такая доставка еды была скорее исключением, чем правилом, и носила эпизодический характер. Массовая доставка еды возникла значительно позже.

Доставка еды из Индии

Современное понимание доставки еды берет свое начало в Индии, где в конце XIX века в таких крупных городах, как Мумбаи и Дели, появились даббавала — пешие разносчики горячей домашней пищи, упакованной в металлические контейнеры, называемые дабба. Эта система доставки стала настоящим спасением для жителей мегаполисов, ведь из-за запутанной транспортной сети и пробок офисные работники не успевали добраться до дома и полноценно поесть в обеденный перерыв. Заведения общественного питания не пользовались популярностью, так как индийцы традиционно недоверчиво относятся к качеству и санитарной безопасности ресторанной пищи, предпочитая домашнюю еду.

Даббавала продолжает существовать и в наши дни, однако отличается от западных сервисов доставки. Прежде всего, приготовление пищи осуществляется обычными гражданами, а не ресторанами. Каждое утро курьеры на велосипедах или скутерах собирают контейнеры с едой из домов, с которыми заключены контракты, а затем развозят заказы клиентам. Интересно, что в качестве разносчиков работают в основном малограмотные люди, которые разработали уникальную систему доставки, основанную на визуальных символах и цветах. Благодаря этой системе вероятность ошибки при доставке сведена почти к нулю. Западные предприниматели были так впечатлены этим подходом, что начали изучать его и теперь используют как пример удачной логистики на бизнес-курсах.

Доставка пиццы

Доставка еды на дом на Западе развивалась своим путем. В начале XX века в США началось массовое строительство небоскребов, что потребовало полной занятости рабочих, так как из-за ненормированного рабочего графика строителям стало сложно находить время на обед в ресторане или дома. В это время некоторые заведения общественного питания начали предлагать услуги по доставке еды. Развитие телефонной связи сыграло здесь важную роль: достаточно было позвонить в кафе и заказать готовые блюда.

Однако настоящий бум доставки в США произошел в 50-х годах. После Второй мировой войны американские солдаты, вернувшиеся из Италии, были очарованы итальянской пиццей и начали открывать свои пиццерии на родине. Хотя американская пицца отличалась от итальянской, она пользовалась огромной популярностью. Чтобы привлечь еще больше клиентов, которые в то время предпочитали смотреть телевизор, владельцы пиццерий начали предлагать доставку горячей пиццы на дом. Услуга оказалась успешной, и вскоре доставка пиццы начала появляться также и в сетях фастфуда.

Появление картонных коробок

Ключевым моментом в развитии доставки стало изобретение картонных коробок для пиццы, предложенное ресторатором из Мичигана Томасом Манаганом. В такой упаковке пицца оставалась горячей и целой, и вскоре картонные коробки начали использовать и для других блюд. Кроме того, Манаган стал первым, кто предложил бесплатную доставку за полчаса. Однако курьерам приходилось спешить, чтобы уложиться в отведенное время, что нередко приводило к дорожным авариям.

Но Манаган не остановился на этом: он разработал сумки с подогревом, чтобы пицца доставлялась клиентам еще более горячей и свежей. Его находки до сих пор используются в современных службах доставки.

Распространение доставки еды по миру

В 60-х годах опыт американцев начал перениматься в Европе, где начали доставлять не только пиццу, но и различные закуски — бутерброды, сэндвичи и другие. Доставка еды также активно развивалась в азиатских странах, таких как Япония, Китай, Таиланд, Южная Корея и Тайвань, где предлагались упрощенные варианты традиционных суши, лапши, супов и салатов. В Россию мода на доставку пришла гораздо позже — в 90-х годах, с переходом к рыночной экономике.

С развитием интернета доставка еды вступила в новую эру. Заказывать еду стало возможно через сайты, а позже — и мобильные приложения, что значительно упростило и ускорило процесс оформления заказов. Появились специальные агрегаторы, которые собирают предложения различных заведений, облегчая поиск нужных блюд. Благодаря этому доставка еды стала более доступной: уменьшились минимальные суммы заказов, а также появились разнообразные скидки и программы лояльности для клиентов.