Классическая кесадилья на сковороде с сыром

Кесадилья (или кесадийя) — традиционное блюдо мексиканской кухни, основными компонентами которого являются тортилья из пшеницы или кукурузы и сыр. Название блюда происходит от испанских слов “queso” (сыр) и “tortilla” (тортилья).

Приготовление кесадильи заключается в том, что тортилью складывают пополам, наполняют сыром и жарят на гриле или во фритюре до полного его расплавления. В классическом варианте в качестве начинки используется только сыр, но также могут добавляться мясо, чорисо, овощи, грибы, картофель и другие ингредиенты. Часто к кесадилье подают гарниры, такие как овощные салаты, гуакамоле, чили, кориандр и сальса. Также есть вариант кесадильи с двумя тортильями, между которыми размещается начинка, подобно сэндвичу. Этот вариант носит название “синкронисада” (sincronizada) и подаётся нарезанным на ломтики.

Основное отличие кесадильи от таких блюд, как буррито, чимичанга и энчилада, заключается в том, что начинку не заворачивают, а складывают тортилью пополам.

Вариации начинок

В США, особенно на юге, существуют различные вариации кесадильи, где используют нестандартные ингредиенты: тортильи из чёрного теста, морепродукты в начинке или козий сыр.

Кесадильи адаптировались к различным кулинарным традициям. В Мехико, например, это блюдо может вовсе не включать сыр. В США многие рестораны предлагают кесадильи как закуску, добавляя в них уникальные ингредиенты. Некоторые вариации содержат козий сыр, чёрную фасоль, шпинат, цукини или тофу. Один из вариантов, сочетающий технику приготовления кесадильи с начинкой для пиццы, получил название «пиццадилла». Существуют и сладкие кесадильи, в которых используются ингредиенты, такие как шоколад, ириски, карамель и различные фрукты. Для завтраков также готовят кесадильи с начинками из яиц, сыра и бекона.

Рецепт домашней кесадильи

Приготовить кесадилью дома достаточно просто, и это не требует особых навыков. Вот пошаговый рецепт классической кесадильи с сыром, который можно адаптировать под разные начинки по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• 2 тортильи (пшеничные или кукурузные)
• 100-150 г тертого сыра (чеддер, моцарелла или другой сыр на ваш выбор)
• Оливковое масло или сливочное масло для жарки
• Дополнительно: курица, говядина, чорисо, овощи, грибы и т.д. (по желанию)

Приготовление:

1. Если вы используете мясо (например, курицу или говядину) или овощи, сначала обжарьте их до готовности. Приправьте по вкусу солью, перцем, паприкой, чили или другими специями. Если это простая сырная кесадилья, этот шаг можно пропустить.
2. На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового или сливочного масла.
3. Сборка кесадильи:

• Положите одну тортилью на сковороду.
• Равномерно распределите тертый сыр по всей поверхности тортильи.
• Если используете дополнительные ингредиенты (мясо, овощи), добавьте их поверх сыра.
• Накройте второй тортильей сверху.

1. Жарка:

• Обжаривайте кесадилью 2-3 минуты, пока нижняя тортилья не станет золотистой и хрустящей.
• Осторожно переверните кесадилью на другую сторону с помощью лопатки и жарьте ещё 2-3 минуты, пока сыр полностью не расплавится.

1. Подача:

• Снимите кесадилью со сковороды и дайте ей остыть пару минут.
• Нарежьте на треугольники (как пиццу) и подавайте с любимыми соусами — сальсой, гуакамоле, сметаной или любым другим гарниром. Ваша кесадилья готова, приятного аппетита!

Вы можете добавлять в кесадилью что угодно: бекон, чорисо, грибы, шпинат, фасоль, или даже фрукты для сладких версий. Экспериментируйте с разными видами сыра, чтобы найти свой идеальный вкус. А если вы еще не знакомы с данным мексиканским блюдом, мы предлагаем открыть для себя новое сочетание вкусов в ресторане Mega Chili Pizza.