Как приготовить трендовый суши-торт?

Современные рестораны не перестают удивлять: раньше были просто суши сеты, наборы, а сейчас список дополнил суши-торт (тот же сет, только в форме торта). Как удивить гостей необычным оформлением блюда и приготовить суши-торт “Филадельфия”, расскажем в сегодняшней статье.

Ингредиенты

• Рис круглозернистый: 200 г
• Вода: 350 мл
• Рисовый уксус: 20 мл
• Сахар: 10 г
• Семга: 200 г (свежая, охлажденная, предпочтительно филе без кожи и костей)
• Огурец: 2 шт. (свежий, среднего размера, желательно без крупных семян)
• Сливочный сыр: 120 г (например, “Филадельфия” или аналогичный крем-сыр)
• Нори: 1 лист
• Соевый соус: 50 мл (для подачи)

Оборудование

• Кастрюля с плотной крышкой для варки риса.
• Сито для промывки риса.
• Ножницы для резки нори.
• Овощечистка для нарезки огурца.
• Квадратная или прямоугольная форма (размером около 20×20 см).
• Пищевая пленка для выстилания формы.
• Пресс (можно использовать что-то тяжелое, например, небольшой груз или книгу, обернутую пленкой).

Способ приготовления

Подготовка и варка риса

Промойте рис под холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Это нужно для того, чтобы рис после варки был рассыпчатым и не слипался. Продолжайте промывать, пока вода не станет прозрачной.

Переложите промытый рис в кастрюлю, добавьте 350 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис около 15-20 минут, пока вся вода не испарится.

После этого снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут. Это позволит ему окончательно дойти и стать мягким.

Приготовление рисовой заправки

В небольшой миске смешайте рисовый уксус и сахар. Размешивайте, пока сахар полностью не растворится. Если нужно, слегка подогрейте смесь, чтобы ускорить процесс растворения.

Осторожно влейте получившуюся заправку в готовый рис. С помощью деревянной или силиконовой лопатки аккуратно перемешайте рис, стараясь не раздавить зерна. Оставьте рис остывать до комнатной температуры.

Подготовка нори

Лист нори разрежьте ножницами на тонкие полоски. Для удобства можно сначала сложить его пополам или на четверти.

Перемешайте нарезанные полоски нори с уже остывшим рисом. Это добавит суши-торту дополнительный аромат и текстуру.

Подготовка формы

Застелите квадратную или прямоугольную форму пищевой пленкой, чтобы она покрывала дно и стенки, оставьте достаточно материала для того, чтобы закрыть торт сверху.

Убедитесь, что пленка плотно прилегает к углам и стенкам формы, чтобы избежать попадания воздуха.

Слой из рыбы

Нарежьте семгу тонкими слайсами, примерно по 2-3 мм толщиной. Лучше всего это сделать острым ножом, держите его под углом к поверхности рыбы.

Выложите рыбу первым слоем на дно формы, аккуратно заполняя всю поверхность. Постарайтесь уложить ломтики так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, образуя плотный слой.

Слой сливочного сыра

Сливочный сыр должен быть комнатной температуры, чтобы его было легче распределять. Возьмите половину сыра и аккуратно распределите его поверх слоя рыбы. Удобнее всего делать это с помощью ножа или силиконовой лопатки, двигаясь от центра к краям.

Слой огурцов

С помощью овощечистки нарежьте огурцы на тонкие длинные слайсы. Постарайтесь сделать их одинаковой толщины, чтобы слои были равномерными.

Уложите слайсы огурца поверх слоя сыра, заполняя всю поверхность. Огурцы придадут свежесть и легкость вашему суши-торту.

Нанесите оставшийся сливочный сыр поверх огурцов, этот слой закрепит огурцы и подготовит основу для финального слоя риса.

Завершающий слой риса

Выложите рис сверху на слой сыра, распределяя его равномерно и плотно утрамбовывая. Рис должен полностью закрывать все предыдущие слои и образовать ровную поверхность.

Закройте суши-торт выступающими краями пленки, чтобы полностью его покрыть.

Установите груз или пресс на пленку, чтобы торт сжался и слои плотно прилегли друг к другу. Поместите форму в холодильник на 1 час, чтобы торт настоялся и пропитался.

Подача

Через час достаньте форму из холодильника, осторожно уберите пресс. Снимите пленку с верхней поверхности и аккуратно переверните форму на сервировочную тарелку, чтобы рыба оказалась сверху.

Осторожно снимите форму и пленку. Суши-торт готов к нарезке на порционные кусочки. Лучше всего использовать острый нож, слегка смоченный водой, чтобы слои не разрывались.

Подавайте суши-торт с соевым соусом, а при желании добавьте маринованный имбирь и васаби для придания блюду традиционных вкусовых нот.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Советы по тому, как избежать проблем в приготовлении суши торта, не испортить ингредиенты и свое настроение.

Что делать, если слипся рис для суши?

Если рис для суши слипся, аккуратно разрыхлите его деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы отделить зерна. Можно добавить немного рисового уксуса, чтобы придать рису легкость и предотвратить его слипание.

Можно ли вместо рисового уксуса для суши использовать обычный яблочный?

Да, можно использовать яблочный уксус вместо рисового, но важно учитывать, что вкус будет немного отличаться. Чтобы смягчить вкус яблочного уксуса, можно добавить немного сахара и воды.

Как порезать лист нори, чтобы он не порвался?

Чтобы нори не порвался при резке, используйте острые ножницы и режьте лист по одному движению, не прилагая лишнего давления. Также можно слегка подогреть лист над паром, чтобы он стал более гибким.

А если Вам хочется просто насладиться вкусной едой без лишних хлопот, в нашем ресторане Mega Chili Pizza работает ежедневная доставка суши и пиццы. Свежие ингредиенты, быстрая доставка и разнообразные вкусы точно не оставят Вас равнодушными!