Как приготовить домашние наггетсы из куриного филе?
Наггетс — это небольшие кусочки курицы в хрустящей панировке, обжаренные в масле. Их готовят из цельного филе или куриного фарша. Панировка включает муку, яйца, сухари и специи. В ресторанах куриные наггетсы обычно жарят во фритюре, а дома их можно приготовить на сковороде или запечь в духовке. Сегодня рассказываем, как приготовить домашние наггетсы из куриного филе быстро и без лишних движений.
Откуда появились куриные наггетсы?
Куриные наггетсы часто ассоциируются с фастфудом, хотя их изобрели задолго до появления в меню сетевых ресторанов быстрого питания.
Их происхождение – малоизвестный факт. Создателем блюда считают американского учёного Роберта Бейкера, который в Корнельском университете изучал переработку мяса птицы. Он задумался о создании удобных в хранении и приготовлении полуфабрикатов из курицы. Бейкер разработал смесь для куриного фарша с пищевой добавкой, сохраняющей форму и текстуру, а также придумал панировку, которая оставалась хрустящей даже после заморозки и жарки. Однако он не запатентовал свой рецепт, позволив ему свободно распространяться. Хотя идея была опубликована в 1950 году, массовую популярность наггетсы обрели только спустя 30 лет. Крупные сети фастфуда адаптировали рецепт Бейкера и создали свои версии этого блюда. В McDonald’s наггетсы появились в 1979 году, в Burger King – в 1985, а в KFC – только в 1995.
Хотя рецепт современных наггетсов принадлежит Бейкеру, сама идея обжаривать во фритюре кусочки курицы в специях и панировке зародилась задолго до него — в кухнях Индии, Китая и даже Англии. За полвека до публикации исследований Бейкера в Великобритании были популярны свои «chicken nuggets» — обжаренные в масле кубики из куриной грудки, которые подавали с фирменным соусом. По одной из версий, владелец McDonald’s Рэй Крок заинтересовался куриными блюдами именно после поездки в Англию. Это подтолкнуло его к поиску идеального рецепта, который в итоге был найден в работах Бейкера.
Рецепт домашних наггетсов
Хотите, чтобы куриные наггетсы получились с хрустящей корочкой, а филе осталось нежным и сочным? Раскрываем секрет, как приготовить домашние наггетсы из куриного филе в сковороде или фритюрнице. Этот простой рецепт легко повторить на своей кухне.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории ~ 260 ккал
- Белки ~ 17 г
- Жиры ~ 15 г
- Углеводы ~ 10 г
Несмотря на жарку в масле, наггетсы остаются достаточно сбалансированными. Куриную грудку отличает высокое содержание белка (21 г/100 г) и минимальная жирность (до 3 г/100 г).
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Панировочные сухари (крупные) – 100 г
- Растительное масло – 300 мл
- Паприка – 1 ч. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Чёрный перец и соль – по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте филе крупными (3×4 см) и достаточно толстыми (1–1,5 см) кусочками.
- Взбейте яйца вилкой или венчиком до однородности, добавьте соль.
- Подготовьте две панировки: первая – мука, соль, перец; вторая – сухари, паприка, куркума.
Совет: если пересыпать смеси в контейнеры, можно просто потрясти наггетсы внутри – так панировка ляжет равномернее.
- Обваляйте кусочки филе сначала в муке со специями, затем окуните в яичный кляр и обсыпьте сухарями.
- Разогрейте масло. Для хрустящей корочки его должно быть достаточно – наггетсы можно жарить во фритюрнице или в глубокой сковороде.
- Опускайте наггетсы в горячее масло на 4–5 минут. Затем выложите их на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Важно: не перегружайте сковороду! Жарьте по 2–4 штуки за раз, иначе масло остынет, и корочка не получится хрустящей.
Таким образом у вас получатся нежные и идеально домашние наггетсы из куриного филе. Приятного аппетита!
