Зелёный борщ — это не просто суп. Это вкус детства, аромат весны и настоящая витаминизированная бомба. Особенно, если готовить его на нежной отварной индейке, со щавелем, перепелиными яйцами и ложкой густой сметаны. Хотите приготовить его дома? Читайте пошаговый рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом от Mega Chili Pizza.
Что понадобится для зеленого борща
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции:
- Филе индейки — 400 г
- Щавель свежий — 150–200 г
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца перепелиные — 8–10 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2 литра
- Сметана — для подачи (1–2 ст. ложки на порцию)
Пошаговый рецепт
1. Варим бульон из индейки
Заливаем филе индейки холодной водой (примерно 2 л), добавляем лавровый лист, перец горошком, ставим на средний огонь. После закипания снимаем пену, солим, уменьшаем огонь и варим 30–40 минут до готовности мяса. Индейку не переваривайте, она должна остаться нежной, а не разваливаться.
2. Готовим овощи
Пока варится индейка, чистим картошку и режем кубиками. Морковь трём на крупной тёрке, лук шинкуем мелко. После того как индейка сварилась, достаём её, даём остыть и режем на порционные кусочки. В кипящий бульон засыпаем картофель, через 5 минут кидаем морковь и лук. Варим ещё 10–12 минут до мягкости овощей. Свежий щавель моем, крупно режем. Добавляем его в почти готовый суп, варим 3–4 минуты. Щавель быстро теряет яркий цвет, но сохраняет кислоту и аромат — не передержите! Яйца отвариваем вкрутую — 4 минуты после закипания. Охлаждаем и очищаем. В каждую тарелку кладём по 2–3 половинки.
В тарелку кладём кусочки отварной индейки, заливаем горячим борщом, добавляем перепелиные яйца, щедрую ложку сметаны. По желанию можно посыпать свежей зеленью: укропом, петрушкой или перьями зелёного лука.